最中の皮を作成中……

坊守は今朝から最中の皮を作っています。なかなか生地の具合が難しく伸びないのだそうで、かなり格闘しています。しかしオーブンで焼いて食べると…とっても美味しい！サクサク香ばしく、とても軽い煎餅のような食感。蕗の薹味噌を中に包み、お湯を注いで食べます。椀物用ですが…、さて営業日までに実現するでしょうか。他にもあれこれ、大忙しの時期ですが頑張ります！