とうとう外でのお仕事が始まりました!これから怒涛の日々が始まります…!でも春になって野山を駆け回れることは幸せですね。冬の寒さの分だけ、春の暖かさと自由さが嬉しいです。 芸北の方は冬のあいだ「春になったら〇〇」とよくいい続きを読む “春になったら”
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小豆のコハク
浄謙寺自家製の小豆で琥珀を試作しました。きび糖の色で茶色くなっています。ちなみに小豆は「ごきねぶり」という広島原産の希少品種です。収量も増えようやくお菓子作りにも使えるようになりました。琥珀は自然乾燥に二週間以上かかりま続きを読む “小豆のコハク”
最中の皮part2
坊守は合間を縫っては一日中、最中の皮と格闘していました。午後は、生地を焼きました。サクサクと香ばしくとても美味しいです。晩御飯には手作り最中の中に今年のフキノトウ味噌を詰めて、たもぎ茸というキノコと羅臼昆布の出汁をかけて続きを読む “最中の皮part2”
最中の皮を作成中……
坊守は今朝から最中の皮を作っています。なかなか生地の具合が難しく伸びないのだそうで、かなり格闘しています。しかしオーブンで焼いて食べると…とっても美味しい!サクサク香ばしく、とても軽い煎餅のような食感。蕗の薹味噌を中に包続きを読む “最中の皮を作成中……”
2022年営業スタート!
みなさんこんにちは! 大変ご無沙汰しております。 春になりイタリアン精進料理も再開します。 4月8日(金)~通常営業します!例年通り、金・土・日の営業です。祝日は休業します。 ただし、4月9日(土)は休業します。早速で申続きを読む “2022年営業スタート!”